まっ黒チーズケーキ

TV雑誌で話題の行列スイーツ店【ラ・ファミーユ】のまっ黒チーズケーキ

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TV雑誌で話題。有名人もお取り寄せするまっ黒チーズケーキのお店

 

 

 

ビックリします。本当にまっ黒なんです。

 

フランスの西部「ボワトゥー地方」特有のチーズケーキなんです。

 

フランスのパティシエ達の間では、少しほろ苦いけれど、それがチーズの濃厚さと合っているという評判の黒いチーズケーキ。

 

その幻の黒いチーズケーキを【ラ・ファミーユ】の店長が作りあげました。

 

ブラックココアと濃厚ベークドレアチーズの絶妙なコラボレーションです。

 

見た目は本当にまっ黒でビックリしますが、カットすると中は真っ白なチーズケーキなんです!

 

見た目がまっ黒だから、超苦そうだけれど全然苦くないんです。カカオ風味がほのかに香り、ほろほろのサプレ生地です。

 

中のチーズケーキは、ねっとり、クリーミーな濃厚さで半熟のとろける食感が味わえます。

 

 

 

TV雑誌で話題。有名人もお取り寄せするまっ黒チーズケーキのお店

 

 

 

フランスの西部「ボワトゥー地方」で使われていたと思われるフランスソディアル社のクリームチーズ「パテュラージュ」を贅沢に使用しました。

 

「パテュラージュ」は、「ボワトゥー地方」ではクリーミーさでは評判なんです。

 

「パテュラージュ」を、どれだけ贅沢に使用しているかというと、通常はクリームチーズは約37%しか使用しないところ、【ラ・ファミーユ】のまっ黒チーズケーキは、通常よりも33%もたかい70%のクリームチーズを使用しているのです。

 

そして、濃厚なチーズアパレイユを作るのにかかせない牛乳と卵ですが、四国中を探し求めて見つけました。

 

牛乳は、新鮮で絞りたての食感を残す香川大山牧場のジャージー牛乳を使用し、卵は綾上高原牧場から毎日届く新鮮卵「それいゆ(太陽)」を使用する事で、チーズケーキに花を添えることが出来ました。

 

 

■■最期の難関はフランス産カカオパウダーとブラックココアで作るタルト生地がチーズと会わない事でした。

 

しかし、それも香川産の小麦「さぬきの夢2000」を使用することで、ブラックタルトがさっくりとした食感と濃厚なチーズに負けない存在感を出す事ができたのです。

 

少しほろ苦い大人の味のまっ黒チーズケーキの完成です。

 

 

 

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■■購入者の声■■

すごく美味しかったです。黄金バウムクーヘンを注文するついでに面白半分で注文してみました。サブレとクリームの味が最高です。
2歳の息子も「ちょうだい♪ちょうだい♪」状態です。

プレゼント用に購入してみました。見た目は本当にビックリだけれど、ほんのり甘くオレオと一緒だと最高の味になります。とても美味しかったです。

 

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